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Ayer me compré unas almendras Marconas y pasas sultanas porque me entró curiosidad… ¿por qué se llaman así? Vamos a descubrirlo. Spoiler: cada nombre tiene historia, magia y sabor. Almendras Marconas: redondas y con historia Vienen de Alicante, y no son cualquier almendra. Son redondas, mantecosas, dulces… y mandan en los turrones de Jijona y Alicante. Se usan molidas en el turrón blando de Jijona y enteras en el turrón duro de Alicante, cada una aportando su toque único. Además, se cuelan en mazapanes, repostería gourmet, snacks premium y alta cocina. Corto y conciso: si es Marcona, es top... Pasas sultanas: el snack de los sultanes Estas pasas no son cualquier uva seca. Su nombre viene de los sultanes del Imperio Otomano, que las tenían como regalo de lujo. Son de la variedad sultana, blanca y sin semillas, doradas y dulces como caramelos naturales. Hoy las usamos en repostería, desayunos o en platos salados si quieres impresionar sin complicarte la vida. Brevas de la Contraviesa: los primeros frutos con nombre propio Breva no es lo mismo que higo. Es el primer fruto del año de la higuera. Las de la Contraviesa, en la Alpujarra granadina, son codiciadas: jugosas, dulces y solo disponibles durante un mes (mayo-junio). Su nombre viene de la zona donde se cultivan y de la tradición agrícola local. Comerlas es como probar la primavera antes de tiempo. Ñoras: pimiento que se hace notar Las ñoras son esos pimientos redonditos y dulces de Murcia que se secan al sol para concentrar sabor. Su nombre viene de la localidad de La Ñora, donde se cultivaban en grandes cantidades....

Historia: auge, caída y renacimiento El siglo XVI llegó con Juan de Flores, un genio flamenco que reinventó la cerámica talaverana con motivos renacentistas. Su pupilo, Juan Fernández, consolidó el estilo que hoy conocemos: azules profundos, blancos brillantes y motivos que parecen bailar sobre los azulejos. La decadencia llegó con la Real Fábrica de Alcora, que impuso tendencias francesas y apagó un poco el brillo local. Pero gracias a Ruiz de Luna y su tropa, la cerámica resurgió, manteniendo el alma de Talavera intacta y catapultándola a un nuevo esplendor en el siglo XX. La tradición alfarera se remonta aún más atrás, al periodo musulmán y al arte mudéjar, pero lo esencial para entender Talavera hoy es cómo esta mezcla de culturas, técnicas y creatividad logró sobrevivir siglos de cambios, crisis y modas pasajeras. La Basílica de Nuestra Señora del Prado: la Capilla Sixtina de Talavera Si quieres ver la cerámica talaverana en todo su esplendor, no hay que mirar solo a los talleres: la Basílica de Nuestra Señora del Prado es un paseo por la historia. Los zócalos y frentes de altar, los paneles exteriores con figuras de la Virgen, los colores y los patrones tradicionales… todo habla de identidad, de tradición y de la pasión de artesanos como Juan Ruiz de Luna, que a principios del siglo XX dejó su huella imborrable aquí. Juan Ruiz de Luna: maestro y rescatador de tradiciones Nacido en 1863, Ruiz de Luna no solo pintaba cerámica: la salvó. Tras estudiar estilos antiguos y recorrer iglesias y museos, se dedicó a recuperar técnicas y motivos tradicionales. Su asociación con Enrique Guijo en...

Arrieros y arroz: una pareja hecha en el siglo XVIII.Antes, la morcilla se hacía solo con sangre, grasa, cebolla y especias. Fue en el siglo XVIII cuando los arrieros trajeron arroz desde Valencia y dijeron: “¿Y si metemos arroz en la morcilla?”. Bingo: textura cremosa, sabor redondo y un rasgo único que distingue a la de Burgos del resto. La cebolla ‘horcal’: no es cualquier cebolla.Esta cebolla autóctona, típica de Burgos y Palencia, aporta dulzor, fibra y un toque azufrado suave, que da ese picorcillo final tan característico. Forma una parte clave de la receta, marcando su aroma y sabor de forma decisiva. Receta tradicional + diversidad local = autenticidad garantizada.La morcilla de Burgos no nació en un laboratorio, sino en las casas, al calor de la matanza del cerdo. De ahí saltó a los obradores (esos talleres donde se trabaja el embutido con mimo), y aún hoy se sigue haciendo casi igual que antaño. Las proporciones siguen siendo sagradas: cebolla 30–45 %, arroz 10–40 %, sangre por encima del 9 % y grasa entre el 10 y el 25 %. Y ojo, que cada zona mete su toque: canela en Aranda, pimentón en Sotopalacios, comino en otros. Esto no es un embutido, es una carta...

Vale, vamos a hablar claro y sin pelos en la lengua: la tortilla de patatas es sagrada en España. Pero antes de entrar en el meollo del asunto, vamos a ponerle un poco de historia porque esto no es solo un plato cualquiera. La tortilla española tiene raíces profundas, y aunque su origen exacto es un misterio con más versiones que un reality, parece que Andalucía es la cuna más probable de este manjar 100 % español. Resulta que la patata llegó a España en el siglo XVII, a través del puerto de Sevilla, pero al principio nadie la quería para comerla —se usaba para alimentar animales— hasta que se comprobó que era un alimento barato y energético para tiempos de carestía y hambruna. Así que la tortilla de patatas nació en un contexto de necesidad, pero se convirtió en un emblema de la gastronomía española, probablemente en regiones donde el aceite de oliva era rey: Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha. Antes de la patata, nuestros antepasados cocinaban tortillas con una raíz asiática mucho más sosilla llamada colocasia esculenta. Vamos, que la patata llegó para petarlo y dejar a la competencia en la sombra. Pero vamos al lío que nos interesa: la cebolla, ¿sí o no? El dato que te deja KO: la cebolla gana por goleada Según el CIS —ese que se pone serio y no bromea— un 71,8% de españoles quiere cebolla en su tortilla. Solo un 21,3% se atreve a pedirla sin. Y para que veas que esto no es cosa de unos cuantos, Just Eat confirma que el 71% de los españoles prefiere la tortilla...