Gastronomía Articles

Murcia pone en valor sus tradiciones navideñas y la cocina local con la primera ‘Taberna de Navidad’, abierta desde principios de diciembre en el Jardín de la Fama, también conocido como Parque de Los Perros. Este espacio gastronómico, impulsado por el Ayuntamiento de Murcia y organizado por la Federación de Peñas Huertanas, forma parte de la programación especial de Navidad y permanecerá disponible hasta el 6 de enero de 2026, con horario ininterrumpido de 12:00 a 00:00 horas. La taberna ofrece un recorrido por los sabores más típicos de Murcia, desde tapas tradicionales y embutidos locales hasta dulces navideños, con propuestas para todos los públicos, incluidas opciones para celíacos. Se trata de una oportunidad para que murcianos y visitantes degusten la esencia de la Navidad murciana, mientras disfrutan de un entorno que refleja la identidad cultural y festiva de la región. Para reservas o más información, los interesados pueden contactar con la Federación de Peñas Huertanas en el teléfono 674 706 454. Esta iniciativa convierte la gastronomía popular en un punto de encuentro donde tradición, sabor y cultura se dan la mano durante estas fechas...

La localidad granadina de Güéjar Sierra celebra del 24 al 30 de noviembre la sexta edición de las Jornadas del Guiso y la Cuchara, una cita que reafirma a este municipio serrano como referente de la cocina tradicional elaborada con productos locales. Organizadas por el Ayuntamiento de Güéjar Sierra y la Asociación de Empresarios Vereda de la Estrella, las jornadas reúnen a siete establecimientos que, durante una semana, ofrecerán un plato de cuchara distinto cada día al precio único de siete euros. La iniciativa pretende acercar a vecinos y visitantes un recetario arraigado en la memoria gastronómica del municipio, recuperando sabores de antaño y reivindicando el uso de productos de proximidad. El alcalde, Jose Robles, ha destacado que esta propuesta “se ha consolidado como una cita imprescindible en el calendario local, uniendo a negocios y visitantes en torno a la cocina tradicional en una época clave para impulsar el turismo”. Por su parte, la concejal de Turismo, Elisabeth García Calvente, ha puesto el acento en los llamados productos Conca —“hechos con cariño”— que dan sentido a estos guisos elaborados a fuego lento. La edil ha subrayado la importancia de ingredientes locales como la chacina y las carnes, presentes en buena parte de las recetas propuestas. Entre los platos que podrán degustarse figuran preparaciones históricas como el guisado coscón y el guisado cortijero, junto a clásicos muy apreciados como las lentejas con morcilla güejareña o las gachas picantes. Los establecimientos participantes en esta edición son Casa Asador Chiquito, El Charcón, La Hacilla, Las Olivillas, La Fabriquilla, Las Lomas y Chiringuito Las Lastras. El Ayuntamiento señala que estas VI Jornadas del...

El concejo de Caso vivió ayer una jornada marcada por la tradición y el sabor con la celebración de la 35ª edición del Certamen del Queso Casín DOP, que tuvo lugar en El Campu, capital del municipio. Una cita que cada año pone en valor uno de los quesos más antiguos de Europa y que, en esta ocasión, cambió el concurso al mejor queso por un programa destinado a resaltar la dimensión histórica y cultural de este producto milenario. El Consejo Regulador explicó que la decisión se debe al delicado momento que atraviesa la producción, con solo dos queserías en activo: Quesería Redes, en Caso, y Ca Llechi, en Piloña. Precisamente por ello, el certamen de 2025 quiso centrarse en divulgar el patrimonio que representa este queso único, elaborado de forma artesanal en el corazón del Parque Natural de Redes. La jornada incluyó catas y degustaciones populares, concursos de cocina profesional y amateur, y la presencia de expositores locales vinculados tanto a la gastronomía como a la artesanía, bajo el sello de calidad Alimentos del Paraíso. No faltó la música popular, con la bandina La Garrapiella poniendo ritmo a la sesión vermú, ni la exposición “Queseras casinas, tesoros del tiempo”, inaugurada en el Centro de Interpretación del Parque Natural de Redes, donde se mostraron herramientas tradicionales y fotografías que narran la historia de este queso ancestral. El pregón corrió a cargo del conocido ganadero y apicultor asturiano “Picotazos”, figura cercana al mundo rural e imagen del spot promocional de la DOP junto a la ya célebre vaca casina La Casí. El Casín d’Oru 2025 fue entregado a Vivi Poli,...

El chef vasco rinde homenaje a la cocina popular con una receta de carne de conejo que conecta tradición y modernidad. En un tiempo en que las prisas se han llevado por delante muchos sabores de la infancia, aún hay quien se empeña en mirar al fogón con respeto. El chef Koldo Royo, que sabe bien lo que es mezclar memoria y creatividad, ha preparado tres nuevas tapas inspiradas en la cocina de nuestras abuelas. Entre ellas, una ha conquistado por su sencillez y su hondura: el bocatín del Tito, un bocado de carne de conejo, queso español y pimiento. Así, sin florituras. Como se ha hecho siempre. Esta pequeña delicia ha sido elegida para encabezar una campaña singular, Abuelos Influencers, que busca reivindicar lo que muchos ya damos por perdido: el valor de la cocina tradicional, del producto local, del campo cuidado y del sabor de siempre. La iniciativa, impulsada por INTERCUN con apoyo de la Unión Europea, parte de una evidencia dolorosa: en España cada vez se cocina y se consume menos carne de conejo. Y, con ello, se pierde parte de nuestra cultura gastronómica. Por eso, el ‘bocatín del Tito’ no se quedará en la cocina de Royo. Este verano viajará por todo el país subido a una caravana —literalmente— que recorrerá festivales y encuentros juveniles, llevando en formato take-away lo que antes se comía en los patios, en las casas de campo, en domingos con mantel de cuadros. Junto a esta tapa, el chef ha ideado otras dos propuestas igual de valientes: una tartaleta de carne de conejo con piña y un montadito mar y...